“Mais do que uma atualização normativa:
um passo essencial para fortalecer
a segurança de alimentos,
a conformidade e a confiança
no seu negócio. ”
A segurança dos alimentos nunca foi um tema tão estratégico para as organizações quanto é hoje. Em um mercado cada vez mais exigente, onde consumidores, clientes e órgãos reguladores esperam transparência, controle e confiança em toda a cadeia produtiva, manter um Sistema de Gestão atualizado deixou de ser apenas uma exigência normativa e passou a ser um diferencial competitivo.
É justamente nesse contexto que surge a FSSC 22000 Versão 7, trazendo uma série de atualizações que impactam empresas certificadas e também aquelas que estão em processo de implementação da norma.
Embora muitas pessoas associam uma nova versão apenas à atualização de documentos, a realidade é diferente. As mudanças vão muito além da revisão de procedimentos, elas reforçam a necessidade de organizações mais preparadas para gerenciar riscos, desenvolver uma cultura sólida de segurança de alimentos e demonstrar, por meio de evidências, que seus processos realmente funcionam.
Se a sua empresa possui a certificação FSSC 22000 ou pretende conquistar essa certificação nos próximos anos, compreender essas alterações desde já fará toda a diferença para uma transição tranquila e para o sucesso nas próximas auditorias.
Mas então, por que a FSSC 22000 foi atualizada?
A FSSC 22000 é um dos esquemas de certificação em Segurança de Alimentos mais reconhecidos no mundo e possui reconhecimento da Global Food Safety Initiative (GFSI), organização que estabelece critérios internacionais para programas de certificação em toda a cadeia de alimentos.
Como o setor alimentício está em constante evolução, a Fundação FSSC revisa periodicamente seus requisitos para garantir que o esquema continue alinhado às melhores práticas mundiais.
A publicação da Versão 7 ocorreu justamente para incorporar novas exigências da GFSI, acompanhar as revisões das normas ISO aplicáveis e fortalecer aspectos que, nos últimos anos, passaram a ser considerados essenciais para garantir alimentos seguros e processos cada vez mais eficientes.
Essa atualização representa uma oportunidade para que as empresas revisem seus processos, identifiquem oportunidades de melhoria e fortaleçam a gestão da segurança de alimentos.
O que realmente muda com a Versão 7?
Embora a estrutura da FSSC 22000 continue baseada na ISO 22000 e nos Programas de Pré-Requisitos (PPRs), diversos requisitos receberam ajustes importantes.
Entre os principais destaques está o fortalecimento da cultura de segurança de alimentos. Na prática, isso significa que a organização deve demonstrar que todos os colaboradores, independentemente da função que ocupam, compreendem a importância da segurança de alimentos e participam ativamente desse compromisso.
Não basta que a política esteja afixada na parede ou que os procedimentos estejam documentados, a auditoria buscará evidências de que esse compromisso faz parte da rotina da empresa, desde a alta direção até as atividades operacionais.
Outro ponto que ganha ainda mais relevância é o controle sobre fornecedores e serviços terceirizados, e esta questão vem à tona porque cada vez mais empresas terceirizam etapas importantes de seus processos, como transporte, manutenção, limpeza, armazenamento ou análises laboratoriais. A nova versão reforça que esses parceiros também precisam ser avaliados e monitorados, uma vez que podem impactar diretamente a segurança dos alimentos produzidos.
Além disso, a atualização traz uma atenção especial para a redução das perdas e desperdícios de alimentos, tema que vem ganhando espaço nas discussões sobre sustentabilidade e eficiência operacional.
Embora o objetivo principal continue sendo garantir alimentos seguros, espera-se que as organizações demonstrem maior controle sobre desperdícios, buscando processos mais eficientes sem comprometer a qualidade dos produtos.
O impacto dessas mudanças nas auditorias
Uma dúvida muito comum entre profissionais da qualidade é se a auditoria ficará mais rigorosa. Na prática, o foco da auditoria continua sendo verificar a conformidade do Sistema de Gestão, o que muda é a profundidade da avaliação.
Os auditores tendem a buscar cada vez mais evidências de que os processos realmente acontecem conforme planejado e isso significa que documentos atualizados, sozinhos, já não são suficientes.
Será necessário demonstrar, por exemplo:
- que os treinamentos foram realizados e compreendidos;
- que os riscos são avaliados periodicamente;
- que os indicadores são acompanhados;
- que ações corretivas são eficazes;
- que a liderança participa ativamente do sistema;
- que existe melhoria contínua baseada em evidências.
Em outras palavras, a prática passa a ter ainda mais peso do que a documentação.
Como iniciar a adequação?
A melhor estratégia não é esperar a data da auditoria e sim considerar que, quanto antes a empresa iniciar a avaliação do seu Sistema de Gestão, maiores serão as chances de realizar uma transição organizada e sem necessidade de mudanças de última hora.
Um bom ponto de partida é realizar uma análise de lacunas (Gap Analysis), comparando o sistema atual com os requisitos da nova versão, já que esse levantamento permite identificar exatamente quais processos já atendem às novas exigências e quais precisarão ser ajustados.
Na sequência, é importante revisar documentos, atualizar procedimentos, analisar riscos, capacitar as equipes e executar auditorias internas considerando os novos requisitos, pois esse processo reduz significativamente a possibilidade de não conformidades durante a auditoria externa.
O papel das pessoas na implementação
Uma das maiores dificuldades encontradas pelas empresas durante qualquer atualização normativa não está na documentação, mas sim no engajamento das pessoas.
Nenhum Sistema de Gestão funciona de forma eficaz quando apenas o setor da qualidade conhece os requisitos. A segurança de alimentos depende da atuação conjunta da liderança, supervisores, operadores, manutenção, compras, logística e de todas as áreas envolvidas na cadeia produtiva.
Por isso, investir em treinamento é uma das etapas mais importantes da transição para a Versão 7, porque quando a equipe compreende o motivo das mudanças e sabe como aplicá-las no dia a dia, a implementação acontece de forma muito mais natural e consistente.
Como a Lemali Consultoria pode apoiar sua empresa
Na Lemali, acompanhamos continuamente as atualizações das normas de Sistemas de Gestão para oferecer suporte técnico às organizações que buscam manter seus processos alinhados às melhores práticas do mercado.
Nosso trabalho vai além da elaboração de documentos, atuamos lado a lado com as empresas na interpretação dos requisitos, na implementação das melhorias necessárias, na capacitação das equipes e na preparação para auditorias, sempre buscando soluções práticas e aplicáveis à realidade de cada cliente.
Acreditamos que compreender a norma é importante, mas saber como aplicá-la no dia a dia é o que realmente gera resultados. Para isso, preparamos um treinamento e convidamos você a participar do mesmo.
O treinamento será ministrado por Alice Lemos, consultora e auditora especialista em FSSC 22000, que compartilhará sua experiência em auditorias e implementação de Sistemas de Gestão da Segurança de Alimentos.
Durante as quatro horas de capacitação, os participantes irão compreender as alterações da nova versão, os impactos para as auditorias, os novos requisitos, além de receber orientações práticas para conduzir a transição dentro das organizações.
Informações do treinamento
Data: 29 de agosto de 2026 (sábado)
Horário: das 8h às 12h
Modalidade: Online e ao vivo
Carga horária: 4 horas
Inscrições pelo link: https://pay.kiwify.com.br/qvYeTBZ
O treinamento inclui material de apoio, exemplos práticos, espaço para esclarecimento de dúvidas e certificado de participação.
Se a sua empresa deseja realizar uma transição segura para a FSSC 22000 Versão 7 ou se você busca se atualizar profissionalmente, esta é uma excelente oportunidade para aprofundar seus conhecimentos e se preparar para os desafios das próximas auditorias.
As vagas são limitadas. Esperamos você!
Escrito por Karyna Ribas, Engenheira Química, pós graduada em Qualidade, Gestão e Engenharia de Processos.
Referências
FOUNDATION FSSC. FSSC 22000 Version 7: Key Changes Explained. Utrecht, 2026. Disponível em: https://www.fssc.com/insights/fssc-22000-version-7-key-changes/. Acesso em: 8 jul. 2026.
FOUNDATION FSSC. Version 7 is Official!. Utrecht, 2026. Disponível em: https://www.fssc.com/insights/version-7-is-official/. Acesso em: 8 jul. 2026.
FOUNDATION FSSC. FSSC 22000 Scheme Version 7. Utrecht, 2026. Disponível em: https://www.fssc.com/wp-content/uploads/2026/04/FSSC-22000-Scheme-Version-7.pdf. Acesso em: 8 jul. 2026.
FOUNDATION FSSC. FSSC 22000 Scheme Documents Version 7. Utrecht, 2026. Disponível em: https://www.fssc.com/fssc-22000/documents/version-7-documents/. Acesso em: 8 jul. 2026.
NQA. Publicação da versão 7 da FSSC 22000. 2026. Disponível em: https://www.nqa.com/pt-br/resources/news/fssc-22000-version-7-update. Acesso em: 8 jul. 2026.
DNV. FSSC 22000 Version 7 for Food Safety Released with Limited Changes. 2026. Disponível em: https://www.dnv.com/ca/news/2026/fssc-22000-version-7-for-food-safety-released-with-limited-changes/. Acesso em: 8 jul. 2026.
